こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです
阿佐ヶ谷の名店で現在は日比谷に進出されている鮨なんばさんの元々のお店は現在お弟子さんが継いでおられます
代替わりしても相変わらず大人気でなかなか予約が取れないのですが、今回常連さんのお誘いで伺うことができました
場所は阿佐ヶ谷のマンションの地下です 外観には看板もなく分かりにくい
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今回は常連さんの会だったため、6席の離れに伺いました
おまかせコースでスタートです
養老蒸し 山芋とカツオ出汁を合わせて蒸した物
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真鯛 秋シャケ 秋シャケは漬けにしてあります
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水蛸と煮蛸
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迷いガツオ
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牡蠣
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新イクラ 塩イクラです
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あん肝と蒸し鮑 あん肝の最後の一切れは下に敷いてある揚げときゅうりで
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マナガツオの西京焼き
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ここから握りへ
イカ
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クエ 17kg15歳の雄とのこと 1週間ほど寝かせてある
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甘鯛昆布締め
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アジ
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中トロ 大間です
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もう一個中トロ 先ほどとは切り方を変えています
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コハダ ここから赤酢へチェンジ
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金目鯛 軽く燻して
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締めサバ巻き
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車海老
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ウニ 手巻き
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あなご めっちゃ柔らかいです
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トロ鉄火
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干瓢巻き
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タマゴ デザートのような卵焼き
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かつての鮨なんばを思い出す素晴らしい鮨でした
以前よりは値段は上がっていますがそれでも都心で食べるよりはリーズナブルです
また機会があれば訪問したいと思います
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