こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
静岡に小旅行に行ったので前々から気になっていたレストランに伺いました
その名も「simples」
駅からはかなり離れた場所ですが、工房やホテル等がある閑静な場所にあります タクシー必須ですね
とてもおしゃれな外観です
こちらはサスエ前田さんという焼津の有名な魚屋さんから魚を入れており、静岡の地元の魚を使った料理で有名です
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コーススタートです 青島みかんのジュース
アミューズ スルガバイ貝 フリット バカリャウ サバのテリーヌ イワシ ジンドウイカのパイ
山芋と魚のコンソメ 魚のミンチと香味野菜でとったコンソメ
サスエ前田の太刀魚 泳がせてから締めるそう 歯応えが強いです
御前崎のサザエ 火を軽く入れて甘みを引き出す 肝と魚醤のソース
自家製全粒粉パン
駿河湾の赤座エビ 中はレアで 塩のみで調理
野菜にはブラジルの調味料トゥクピー キャッサバを発酵させた酸味のある味
ハマグリ 強火で焼いて ペルーの唐辛子のソース パクチーの新芽を添えて
オデオゴボウをポタージュに 魚のアラと水だけで取ったスープに焼いたゴボウを合わせる
あさはたレンコンのチップに船上締めのブリ
天然の鴨と原木椎茸 カリフラワーのロースト 赤ワインソース
カラスミパスタ
浜名湖の牡蠣のパスタ 生パスタなのでパツパツした歯応え
イチゴとギャバ茶のアイス
栗のデザート
カカオビーツとクッキー コーヒーで締め
素晴らしい食材をいろいろな食べさせ方をさせてくれるお店です
不便な場所にありますが、訪問する価値大いにありでした
サスエ前田の魚を使う店は他にもあるみたいなので他のお店にも伺ってみようと思います
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