こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
最近色々と伺っている鳥羽シェフのお店の旗艦店のディナーに伺いました。
ディナーはかなり先の予約しか取れなかったので随分と待ちました笑
早速スタートです
ドライトマトを水出ししたスープに鰹節とオリーブオイル
自家製ラスクの上に馬肉のタルタル 上はビーツ 少し甘い味付けです
こちらよく写真で見るやつですが、実はチヂミです イカ墨と野菜のチヂミの上にオクラで食感を楽しむ料理です
サラダ 帆立貝 グリーンアスパラ 葉野菜 フルーツ 根セロリを繋ぎにビーフジャーキーにクラムチャウダーの泡
ホワイトアスパラとニョッキ
付け合わせのパンがやたら旨かったです
金目鯛の鱗焼き ネギと茗荷をホワイトバルサミコソースで和える お粥のソースを添えて
鴨 焼鳥をイメージして 砂肝のコンフィ レバーペースト ラッキョとピーマン
ゴルゴンゾーラのリゾット ザクッとセロリが入っています
ライチのパンナコッタに抹茶のグラニテ
ミルクジェラート 甘すぎない
グァテマラコーヒー
鳥羽さんはよくメディア出演もされており色々なところでストーリーを大切にしていると言われているだけあり、コース料理がよく考えられていて感心しました
味の緩急や食感を意識したり、流れで感動を生む料理を味わえて楽しかったです
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