sio(代々木上原)ついに鳥羽シェフの旗艦店のディナーに伺いました!

東京都

こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです

最近色々と伺っている鳥羽シェフのお店の旗艦店のディナーに伺いました。

ディナーはかなり先の予約しか取れなかったので随分と待ちました笑

早速スタートです

ドライトマトを水出ししたスープに鰹節とオリーブオイル

自家製ラスクの上に馬肉のタルタル 上はビーツ 少し甘い味付けです

こちらよく写真で見るやつですが、実はチヂミです イカ墨と野菜のチヂミの上にオクラで食感を楽しむ料理です

サラダ 帆立貝 グリーンアスパラ 葉野菜 フルーツ 根セロリを繋ぎにビーフジャーキーにクラムチャウダーの泡

ホワイトアスパラとニョッキ

付け合わせのパンがやたら旨かったです

金目鯛の鱗焼き ネギと茗荷をホワイトバルサミコソースで和える お粥のソースを添えて

鴨 焼鳥をイメージして 砂肝のコンフィ レバーペースト ラッキョとピーマン

ゴルゴンゾーラのリゾット ザクッとセロリが入っています

ライチのパンナコッタに抹茶のグラニテ

ミルクジェラート 甘すぎない

グァテマラコーヒー

鳥羽さんはよくメディア出演もされており色々なところでストーリーを大切にしていると言われているだけあり、コース料理がよく考えられていて感心しました

味の緩急や食感を意識したり、流れで感動を生む料理を味わえて楽しかったです

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