こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
広尾にコース仕立てのラーメン懐石が楽しめるお店があると聞いて伺ってきました
人気漫画の「ラーメン大好き小泉さん」の表紙にもなっているお店「GENEI.WAGAN」です
こちらは地下にお店があり、隠れ家的なバーのような店内です
中には玄瑛の文字が
こちらにはお品書きが一人一人に配られます 締めのラーメンは来るたびに違う味で提供されるそう
まずは出汁の味を見てくださいと出汁だけが出されます 出汁だけだと塩味がないので物足りない感じ
ここに自家製の醤油を入れると一気にラーメンっぽい味に そこにネギ油、中国山椒を足すとラーメンスープに変化していきます
いくらとクラゲのラーメンパフェ 落としながら豪快に食べます
チャーシューのジャスミン茶煮 バーナーで炙ります
イベリコ豚と野菜を蒸し器にかけ、アゴ出汁で蒸したしゃぶしゃぶ
ごまだれとよだれ鶏のタレでいただきます
お待ちかねのラーメンです 潮薫醤油ラーメンです とても上品な出汁の特別感のあるラーメンです
卵とご飯に残ったラーメンの汁を入れて卵かけご飯です 醤油がめっちゃうまい
レモンと塩のバニラアイス
コース仕立てでラーメンをいただくという貴重な体験をさせていただきました
非常に満足度の高い内容でした
再訪するとラーメンが変わるらしいのでまた機会を見て伺いたいと思います
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