こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです
以前ご紹介した六本木の「鮨由う」さんが若手職人のためのリーズナブル店をエビスにオープンされました
その名も「鮨結う翼」です 恵比寿駅近くのビルです エレベーターホールがなく、いきなり店内なので時間ぴったりに行きましょう
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少し広めの店内です 席数も多め コースは12,000円と破格でなんと飲み放題まで入っています 由うで修行されていたスナイパー井上さんが仕切られています
まずは本店でも同じみの嶺岡豆腐です 牛乳と吉野葛で固めた豆腐です
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こちらも同じみもずくです
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さらにわかめ
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ガリはすっきり系です
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アオサ入りの卵焼きです
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銀ダラの西京焼き
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ホタテの茶碗蒸し
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途中でシャリと海苔を入れて味変
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ここから握りへ まずはカスゴです かなり柔らかく仕上げています
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ヒラメ エンガワを乗せて
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由うの名物プリン巻きです あん肝を裏ごししてシャリと混ぜたもの スイカの奈良漬と共に
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カツオ 辛子で
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こちらも由うの名物 港区巻きですね シャリの上に毛蟹とウニ、追加料金でキャビアも乗せられます
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アジ あたりネギ
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赤身漬け
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トロ
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コハダ
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味噌汁
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いくら 季節が始まりましたね
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アナゴ
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残り物で巻く福巻き たっぷりのマグロも添えて
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とんでもないコスパのお店が生まれました!
由うの名物も含めて美味しい鮨が楽しめて15,000円かからないのは凄い!
予約困難になる前に行くべきだと思います!
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