こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
以前ご紹介した六本木の「鮨由う」さんが若手職人のためのリーズナブル店をエビスにオープンされました
その名も「鮨結う翼」です 恵比寿駅近くのビルです エレベーターホールがなく、いきなり店内なので時間ぴったりに行きましょう
少し広めの店内です 席数も多め コースは12,000円と破格でなんと飲み放題まで入っています 由うで修行されていたスナイパー井上さんが仕切られています
まずは本店でも同じみの嶺岡豆腐です 牛乳と吉野葛で固めた豆腐です
こちらも同じみもずくです
さらにわかめ
ガリはすっきり系です
アオサ入りの卵焼きです
銀ダラの西京焼き
ホタテの茶碗蒸し
途中でシャリと海苔を入れて味変
ここから握りへ まずはカスゴです かなり柔らかく仕上げています
ヒラメ エンガワを乗せて
由うの名物プリン巻きです あん肝を裏ごししてシャリと混ぜたもの スイカの奈良漬と共に
カツオ 辛子で
こちらも由うの名物 港区巻きですね シャリの上に毛蟹とウニ、追加料金でキャビアも乗せられます
アジ あたりネギ
赤身漬け
トロ
コハダ
味噌汁
いくら 季節が始まりましたね
アナゴ
残り物で巻く福巻き たっぷりのマグロも添えて
とんでもないコスパのお店が生まれました！
由うの名物も含めて美味しい鮨が楽しめて15,000円かからないのは凄い！
予約困難になる前に行くべきだと思います！
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