こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
大手町の三井物産ビルの建て替えでオープンしたOTEMACHI ONEに入ったフォーシーズンズ東京大手町のフレンチ「est」へ伺ってきました
入口からテンションの上がるような力の入った内装で少しの導線があり、ワクワクします
こちらコロナ禍での開業となりましたが、西新宿のフレンチの名店トロワグロから引き抜いたシェフが率いています
テーブルにはコンセプトペーパーが
ウェルカムドリンクとしてシャンパンカクテルが提供されます シロップを混ぜて飲みやすくされたウェルカムドリンク
メインの品数が変わるコース２種類とアラカルトもあるようです
メイン2品のコースにしました まずは軽い前菜 スモークしたサクラマスに金柑のソース
フェネルサラダ
もっちもちのパンにバターではなく大豆のフムスをつけます このパンめっちゃくちゃ美味しいです
北海道のヒラメのカルパッチョとルバーブ 酸味を生かした料理
北海道のアイナメに能登の野菜 ブイヤベースを注いで
鴨肉とホロホロ鳥のパイ包み 付け合わせは椎茸
こちらは追加料金でいただけるクレソンとテンダーロイン
チーズに見立てた豆腐
レモンとメレンゲ
ビターチョコレートのビスクショコラ 黒トリュフのアイス
桃のコンポート エルダーフラワーのムース チョコレートのタルト
全体的に酸味を生かした料理が多かったです
料理はかなり美味しいのですが、お酒がホテル価格なのでかなりのものでした
店内はかなりカジュアルな感じなのでお洒落なデート向きといったところでしょうか
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