こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです
仙台にプチ旅行にやってきました
せっかく仙台に来たので、東北の魚を堪能できるお鮨屋さんへ
国分町にあるこちら「すし蓑」です
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お店はカウンターですが、一段高く、靴は脱いで上がります
まずは蒸し鮑 下にシャリが入っています いきなり三陸らしい食材 たっぷりの肝も
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ガリはすっきりした味わい
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アワビツブというツブ貝と糸もずくの味噌汁
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マコガレイ エンガワと皮 煮凝り 肝醤油をつけて
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残った肝醤油にはシャリを投入
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鯛 昆布締め
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アオリイカ 紫蘇を乗せて
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先ほどのアオリイカ のげそを海苔に巻いて
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甘海老 昆布締め タマゴたっぷり
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焼いたキンキを手巻きで 脂がめちゃくちゃうまいです
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毛蟹にカラスミをかけて
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カツオ 上に酒盗を乗せて
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太刀魚 藁で焼いて タネが大きいです
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アナゴ 珍しい出し方です 鱧のようにしてます
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アナゴの肝
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マダコ
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赤身 マグロは鳥取だそう
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中トロ
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メヒカリ
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ウニ 海苔はなし
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タマゴ
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エビの赤だし エビの風味がすごいです
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ここで小食の私はギブアップとなりましたが、他にも閖上の赤貝などもありました
こちらの様子やどこから来たかなど聞いてくれて、東北の魚中心に出していただけました
大きめのタネで東北の魚を堪能させていただきました
江戸前とは違う感じなので三陸前といったところでしょうか
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