こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
OMAKASEで予約ができる鮨店にすし匠系が結構入ってきたので、ランチで伺ってきました
表参道の骨董通りにある「匠 すし昴」です
すし匠はお鮨とつまみが交互に出てくることが特徴ですが、今回はランチなので握りのみでした
非常に握りが柔らかく、口の中で解けるいい塩梅の鮨です お箸で食べるのは困難ですね
まずはサワラ 一番いい時期ですね
ホッキ貝 裏返しにして
焼いた鮭と筋子 おにぎりのように
真鯛 寝かせが効いています
スミイカ
岩のりの味噌汁 岩のりがしっかりした歯応え
お稲荷さん なかなか珍しいです 中の具は紅生姜のみ お稲荷さん好きなので嬉しいです
白えび 醤油漬けにして卵黄をかけて
ホタルイカ 季節始まりました 今年初です
霜降りのトロ
アナゴ 柔らかい
太巻き
卵は出汁巻きです
アイスで締めです
大変美味しいお鮨でした すし匠系は初めてでしたが他のすし匠系も伺いたいですね
こちらはランチもやっておりリーズナブルなので嬉しいです
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