鮨唐島(福岡)福岡の若き才能が握る鮨!センス溢れるお鮨をいただきました!

鮨唐島 入口 福岡

こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです

どこかにマイルを利用して福岡に行ってきました

どこかにマイル
日本の魅力、再発見!行き先はお楽しみ、マイルをつかってどこかに行こう!

今回はHULUの好きな番組「渡部の歩き方」で紹介されていたお店に行ってまいりました笑

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まずは鮨唐島さんです

天神から少し離れた場所にあり、電車で言うと桜坂の駅から徒歩で行けます

店内は広く、本来10席のところ7席でやられていました

大将はお若く、まだ32歳とのこと、大将のお父さんと女性と3名でやられています

まずはアワビの出汁の茶碗蒸し 具なしの茶碗蒸しは大好きです

目の前でシャリ切りをやってくれて、切り立てのシャリに削りたての鰹節、卵黄をかけて卵かけご飯にしてくれます 鰹節をかなり薄く削られているようで口に入れると溶けます

タコはタコの出汁で煮ているそうです

イチジクに胡麻酢のソース

炭を押し当てて皮目を焼いた鱧

太刀魚の粕漬け焼き 福岡の日本酒「田中六五」の酒粕だそう

イワシの海苔巻き

糸島の蒸し鮑 紐はコリコリした食感

沖縄の絹もずく

鱧の真子と真蛸の真子 珍味ですね

ここから握りへ ガリは芽生姜 辛みがあまり無くすっきりした味

ヤリイカ

小鯛の昆布締め

五島のシマアジ 11日目だそう

真鯵

赤身の漬け

中トロ こちらも軽く漬けに

コハダ

唐津のクロウニ

煮ホタテ

車海老 茹でてから出汁に漬け込む

熱々の穴子

かんぴょう巻き

追加で最初の鰹節が美味しかったのでおかか巻きを

味噌汁

タマゴ めちゃくちゃ柔らかいです

いやー凄かったです

まだまだこれから進化していくのだと思うとどこまで行ってしまうのかといったところ

是非福岡に行く機会があれば足をお運びください

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