こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
今まで色々な鮨店に伺っていましたが、時々そのお店の大将に聞いていた質問があります
「ここ以外でお勧めのお店はどこですか？」
そこでよく名前が出るNo. 1はこちらでした
「新ばし しみづ」です
以前伺った高柿の鮨さんはこちらのご出身です
こちらは以前は１週間前から電話予約のみで受付という硬派なお店でした
6月よりOMAKASEでの予約となり、１週間前の12時に予約が解禁されるようになりました
ということで早速予約を取り行ってまいりました
店内は写真撮影禁止なので文章のみになります
つまみ無しの握りのコースをいただきました
お店は7席のカウンターのみで5名ほどのスタッフが働いています 椅子は丸椅子で背もたれは無し 硬派です
赤酢のシャリですがとがりはなく、まろやかなシャリに合わせるクラシックなタネ、なるほどお手本のような握りです 握り具合も程よい これぞプロが認めるプロということですね
ますはワカメが出ます 煎り酒でいただきます
握りがスタート
アラ
キス昆布締め
アオリイカ 程よいねっとり感とさっくり感
イサキ 旬ですね
赤身 さっぱりとした赤み
中トロ
大トロ 素晴らしいマグロ
コハダ
平貝
アワビ こちらは握りではなくつまみで 物欲しそうにしていたのがばれたのか笑 肝と一緒にいただきます
シマアジ
ハマグリ
カスゴ
アオヤギ
カツオ
アジ
ホッキ貝
車海老 大きいです
ウニ
お吸い物
アナゴ 塩とタレ
玉子
スイカ
思ったよりたくさん握っていただきまして満足しました
江戸前のクラシックなスタイルを満喫するには１番のお店なのではないでしょうか
一度は行くべき名店だと思います！
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