DIRETTO(広島)BON DABONの日本一のパルマハムがいただける名イタリアン!

広島

こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです

こんなご時世ですが広島まで行ってまいりました

目的はこちらに伺うこと!DIRETTOというイタリアンのお店です

こちらは岐阜県にあるパルマハムの工房のBON DABONのペルシュウ(プロシュートハム)がいただける数少ないお店です(中四国で唯一だそう)東京でも数店しか取り扱いができないとのこと

最近移転されたらしく、薪を使って火入れをするスタイルになり、コース1本になっています

水出しのダージリンをいただきました

とうもろこしのスープ さらっとした飲み口です

いよいよBON DABONのペルシュウをカットしていきます

専用のカットマシーン

ペルシュウ 24ヶ月熟成です 薪で軽く火を通したイチジクと 極限まで薄く切ったペルシュウは溶けるよう

鴨茄子と北海道のウニ いりこの出汁で

天然うなぎと紐唐辛子 皮がパリパリです

枝豆とヘーゼルナッツとニンニクのパスタ

ノドグロ ピーナッツもやし添え

熊本の赤牛のイチボ 万願寺唐辛子

チョコレートソルベ シャインマスカットにカカオニブを削って

食後のエスプレッソで締めです

本当に素晴らしいお店です

ペルシュウの旨さもさることながらその他の料理もレベルが高い!

薪焼きは火加減が難しいと思うのですが、火との距離を調整しながら火入れをされており、どれも大変旨い

広島に訪れる際には必ず行きたいお店です!

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