こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
こんなご時世ですが広島まで行ってまいりました
目的はこちらに伺うこと！DIRETTOというイタリアンのお店です
こちらは岐阜県にあるパルマハムの工房のBON DABONのペルシュウ（プロシュートハム）がいただける数少ないお店です（中四国で唯一だそう）東京でも数店しか取り扱いができないとのこと
最近移転されたらしく、薪を使って火入れをするスタイルになり、コース1本になっています
水出しのダージリンをいただきました
とうもろこしのスープ さらっとした飲み口です
いよいよBON DABONのペルシュウをカットしていきます
専用のカットマシーン
ペルシュウ ２４ヶ月熟成です 薪で軽く火を通したイチジクと 極限まで薄く切ったペルシュウは溶けるよう
鴨茄子と北海道のウニ いりこの出汁で
天然うなぎと紐唐辛子 皮がパリパリです
枝豆とヘーゼルナッツとニンニクのパスタ
ノドグロ ピーナッツもやし添え
熊本の赤牛のイチボ 万願寺唐辛子
チョコレートソルベ シャインマスカットにカカオニブを削って
食後のエスプレッソで締めです
本当に素晴らしいお店です
ペルシュウの旨さもさることながらその他の料理もレベルが高い！
薪焼きは火加減が難しいと思うのですが、火との距離を調整しながら火入れをされており、どれも大変旨い
広島に訪れる際には必ず行きたいお店です！
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