こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
知り合いのフーディの方のInstagramで知ったお店に行ってきました
恵比寿の小さな雑居ビルの普段はBarとして営業されているところを間借りで営業されている「Sushi Bar Mugen」です
店内は思いっきりBarです
おまかせ12貫で5,000円とリーズナブルです 大将の小栗さんはNYの一つ星のお店Yasudaで握られていたそうです
ガリが出されますがなんとピクルスです 生姜もありますが他にもいろいろ
握りに入ります シャリは小さめ 酢は白菊と山吹のブレンド 砂糖無しとのこと
勝浦のカツオ ネギを挟んで 旨い
北海道のホタテ
鹿児島のシマアジ
アジ
佐渡島の中トロ
銚子のイワシ
江戸前のスズキ
江戸前のキス
赤身
天草のコハダ
車海老
対馬の穴子
追加で鹿児島のスミイカ
タマゴ
味噌汁
ほとんど調理器具もない中でこのレベルの鮨をリーズナブルにいただけるのはすごいです
奇抜な鮨かと思いきやスタンダードな江戸前スタイルですし、ちょっと変わったカウンター鮨として人を連れて行きたいですね
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