こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです
知り合いのフーディの方のInstagramで知ったお店に行ってきました
恵比寿の小さな雑居ビルの普段はBarとして営業されているところを間借りで営業されている「Sushi Bar Mugen」です
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店内は思いっきりBarです
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おまかせ12貫で5,000円とリーズナブルです 大将の小栗さんはNYの一つ星のお店Yasudaで握られていたそうです
ガリが出されますがなんとピクルスです 生姜もありますが他にもいろいろ
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握りに入ります シャリは小さめ 酢は白菊と山吹のブレンド 砂糖無しとのこと
勝浦のカツオ ネギを挟んで 旨い
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北海道のホタテ
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鹿児島のシマアジ
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アジ
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佐渡島の中トロ
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銚子のイワシ
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江戸前のスズキ
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江戸前のキス
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赤身
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天草のコハダ
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車海老
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対馬の穴子
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追加で鹿児島のスミイカ
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タマゴ
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味噌汁
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ほとんど調理器具もない中でこのレベルの鮨をリーズナブルにいただけるのはすごいです
奇抜な鮨かと思いきやスタンダードな江戸前スタイルですし、ちょっと変わったカウンター鮨として人を連れて行きたいですね
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