こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです
福岡で行きたかったもう一店です
こちらもHULUの番組「渡部の歩き方」で紹介されていたお店です
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「La Maison de la Nature Goh」(ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ)というお店です
こちらはアジアトップレストラン50に毎年ランクインする程の名店です 他のランクインしている東京のお店だとNARISAWA等名店揃いですが、こちらは比較的リーズナブルにいただけます
また、同じくアジアトップレストラン50の元第1位でもあった「Gaggan」(既に閉店)と共同してお店を作るということで2020年12月でお店を閉めるらしいとの情報だったので伺ってきました(注:コロナの影響で閉店は伸びる可能性があるとのこと)
西中洲の奥まった場所にあるため、隠れ家的です
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店内は10名程のスタッフがおり、調理を分担しております 司令塔のような方が忙しく指示を出しています
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コースは8,000円と大変なリーズナブル、こちらにドリンクペアリングをつけていただきました
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まずはロゼのスパークリングでスタートです
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最初の料理です 最中に枝豆、チーズ、黒ビールのジュレで爽やかなスタート
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カツオを即席の燻製器にかけます
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ハガツオを即席燻製、オクラのソースにラタトゥイユのシャーベットに生胡椒
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黒トリュフを漬け込んだオリーブオイル パンはもっちもちです
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オレンジワイン
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大分の鮎のフリット 万願寺唐辛子と青唐辛子のソース 鮎の苦味がいいですね
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日本酒 熊本の香露の夏酒
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焼きナスのスープ 鱧と共に 上にはジュンサイ、下にはコンソメジュレ
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ウォッカとバジルのカクテル
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真鯛 ガーリックやバジルのソース エビのオイル エビのオイルが全てをうまくまとめています
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ボルドーのワイン カベルネとメルローのブレンド
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鹿児島の黒毛和牛 八女の黒酢と新生姜のソース 新玉ねぎのロースト
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こちらはこのお店のスペシャリテ ほうれん草とアワビの肝のリゾット どんこ椎茸とアワビ 焦がしバターと椎茸のエスプーマ
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グラッパ
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パッションフルーツのデザート
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八女茶
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桃のコンポートと赤紫蘇のシャーベット、豆乳のソース
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とんでもないレベルの料理を大変リーズナブルにいただけます
剛さんは別の仕事でお店にいらっしゃらなかったので、スタッフの方とお話させていただきましたが、皆さん気さくにお話しいただけました(元「Gaggan」で働かれていた方もいました)
閉店は伸びる可能性があるそうですが、当初の予定では2020年12月末までとのことなので、こちらの料理をいただけるのはあと数ヶ月となります
わざわざ福岡に旅行に行ってでも食べるべきだと思います 私ももう一度伺いたいです
コメント
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