プルミエクリュ(長崎)長崎が誇るNo.1フレンチ!ワンオペで提供される長崎の食材に舌鼓!

プルミエクリュ_入口 長崎

こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです

どこかにマイルで長崎に行ってきました

どこかにマイル
日本の魅力、再発見!行き先はお楽しみ、マイルをつかってどこかに行こう!

こちらでもHULUの番組「渡部の歩き方」で紹介されていたお店に行ってまいりました

渡部の歩き方 グルメ王の休日
この番組はアンジャッシュ渡部が月イチで行く地方の名店一人旅に、ただただ同行。今まで地上波では紹介出来なかった渡部の聖域にカメラが入る。テレビ的演出一切ナシ! 渡部のウマそうな旅をただ撮影した記録である。

お店は長崎の繁華街「思案橋」近くにある民家のようなお店「プルミエクリュ(1er cru)」です

こちらはシェフが一人で切り盛りされています ですので席は最大8席と小さいお店です

コースでの提供です

ドリンクはrococoビールをいただきました

料理のスタートです 南島原のメイタガレイ 昆布締めして4日目 リエットと共に こちらは骨も食べられます

南島原の真蛸 水分を出さないように加熱して、皮目を炙る タコが食べているだろう小魚のスープをかけています オリーブオイルとハーブを散らして

しまさざなみ地鶏のレバーのホットサンド

五島のミズイカ 八朔をほぐしてマリネしたものにクスクスをひいて ねっちりしたイカです

壱岐のグリーンアスパラに佐世保のアカウニ

24ヶ月熟成のミモレットをかけます

五島のアワビ キャベツをザワークラフト 白いのはキャベツの乳酸発酵液

鱧と松茸、内子と肝 素麺に骨とめかぶのスープ

島原にヒゲソリ鯛 1週間寝かせて低温で加熱

壱岐牛のランプ 長崎のじゃがいも 黒ニンニクを入れたマデラソース

チョコレートのタルトとピスタチオのクリーム

トゥルシーというハーブティー アーユルヴェーダで使われるそう

カヌレ、チュルイ、玉ねぎのマカロン

長崎の食材にこだわったお店です 素材の活かし方は日本食と通じているのかな?と思うアプローチでした

長崎の食材をしっかり堪能でき、おひとりでやられているのでコミュニケーションもとりやすく、色々とオススメのお店なんかも教えてもらえました

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