こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです
どこかにマイルで長崎に行ってきました
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JAL | どこかにマイル
日本の魅力、再発見!行き先はお楽しみ、マイルをつかってどこかに行こう!
こちらでもHULUの番組「渡部の歩き方」で紹介されていたお店に行ってまいりました
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渡部の歩き方 グルメ王の休日 | Hulu(フールー)
渡部の歩き方 グルメ王の休日を今すぐお楽しみいただけます。Huluは様々な動画を配信しており、いつでもどこでもご視聴いただけます。
お店は長崎の繁華街「思案橋」近くにある民家のようなお店「プルミエクリュ(1er cru)」です
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こちらはシェフが一人で切り盛りされています ですので席は最大8席と小さいお店です
コースでの提供です
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ドリンクはrococoビールをいただきました
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料理のスタートです 南島原のメイタガレイ 昆布締めして4日目 リエットと共に こちらは骨も食べられます
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南島原の真蛸 水分を出さないように加熱して、皮目を炙る タコが食べているだろう小魚のスープをかけています オリーブオイルとハーブを散らして
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しまさざなみ地鶏のレバーのホットサンド
五島のミズイカ 八朔をほぐしてマリネしたものにクスクスをひいて ねっちりしたイカです
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壱岐のグリーンアスパラに佐世保のアカウニ
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24ヶ月熟成のミモレットをかけます
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五島のアワビ キャベツをザワークラフト 白いのはキャベツの乳酸発酵液
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鱧と松茸、内子と肝 素麺に骨とめかぶのスープ
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島原にヒゲソリ鯛 1週間寝かせて低温で加熱
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壱岐牛のランプ 長崎のじゃがいも 黒ニンニクを入れたマデラソース
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チョコレートのタルトとピスタチオのクリーム
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トゥルシーというハーブティー アーユルヴェーダで使われるそう
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カヌレ、チュルイ、玉ねぎのマカロン
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長崎の食材にこだわったお店です 素材の活かし方は日本食と通じているのかな?と思うアプローチでした
長崎の食材をしっかり堪能でき、おひとりでやられているのでコミュニケーションもとりやすく、色々とオススメのお店なんかも教えてもらえました
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