こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
銀座の日本食の名店すがのさんに伺ってきました
大将の菅野功一さんは大阪出身、様々なお店で修行され、直近は渋谷の末冨の立ち上げに関わられた後にこちらでお店をオープンされました
名前の通り、夜は蟹を中心としたコースをやられていますが、今回はランチで甲殻類は少なめでした笑
コースの内容はこちら 毎日書いていらっしゃるそうです
スッポンの茶碗蒸し 出汁が美味い
碗物 焼鯖と大根、ゴボウに出汁をいれる
お造り カツオとアオリイカ カツオは軽く燻製させカラシとともに
アナゴの蓮飯蒸し 餅米とレンコンを混ぜ、バチコを入れてある
白甘鯛の唐揚げ
丹波の生黒豆 お浸しにして
サワラの幽庵焼き 大きなサワラです
桜海老の釜茹で ゆり根とともに
お食事のお供の福神漬け ７種類使っており７福神から名前は来ているそう
秋の食材の炊き込みご飯
生麩の赤だし
デザートは目の前で作られる生胡麻豆腐にみたらしをかけた物と柿
ハイレベルな懐石料理をいただけました
食材によりメニューは毎日変わるそう
夜は蟹を中心としたコースになっており、鳥取の松葉蟹等が楽しめるそうです
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