こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
徳島にとんでもないお店がありました
徳島唯一の村 佐那河内村にある「虎屋 壺中庵」です
周りは川が流れるのどかな場所です
こちらの店主岩本氏はあの吉兆の創業者・湯木貞一氏の薫陶を受けており、直接の弟子のもう一人は京都の未在の石原氏というだけでも期待値が高まります
まずは香煎です
アワビの柔らか煮 わかめを敷いており、味わいは非常に淡い 前菜としてのアワビです
鯛の鮨 菜の花 アワビの肝 蕗の薹の田楽
タカアシガニのしんじょうの椀 出汁は昆布のみでしょうか 濃い味では無いスッキリした味わい
お造り 鯛、クルマエビ、アオリイカ 昆布塩とちり酢を使っていただきます
マナガツオの酒盗焼き これが一番強い味でした
ハマグリ雑炊 雑炊というよりお茶漬けというイメージ
はっさくのゼリー
焼き泡麩と抹茶 しっかり締まります
風情のある場所で個室でゆっくり食事を楽しめました 引き算の料理でしたね
体が浄化されていくような旨味を感じることができました
空港からレンタカーで１時間程度だったので徳島に訪れる際にはぜひ！
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