こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
omakaseで新店の情報が出ており、値段も割とお手頃だったので伺ってきました
麻布十番にある「ACiD brianza」です
こちらのお店は東京や六本木などで展開しているbrianzaというイタリアンレストランの新業態とのことです こちらの店舗も元々そのグループのお店が入っていたそう
名前からもわかるように発酵を駆使した料理が出るとのことで期待が高まります
メニューはフュージョン系によくある訳がわからないもの笑
羊とありましたが、とうもろこしのかき揚げにヘーゼルナッツと羊の心臓を削ってかけてあります
鱧 湯引きにして大根もちのフリットと かんずりを乗せてあります
酵母 イーストを使ったもの 中にはブロッコリー等が入っています 春菊のソースを泡だててあります
鮎 蕎麦粉のガレットに鮎のソース 茗荷 包んでいただきます
磯 バターを使って火を入れたホタテ 大和芋とチーズのソース
米麹とバターのワッフルをつけて
北海道の黒豚のロースト 人参と生姜
ミルクアイス 昆布社のソース
焦がしバターのパウンドケーキ 花粉が入ったバター イチジクのジャム
とても先進性のある料理がいただけました
休日のランチを優雅に過ごすことができました
ワインペアリングがおすすめらしいです
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