こんにちは 一流フーディ(美食家)を目指すしなボンです
麻布十番の名店「秦野よしき」が隣のビルにセカンドラインとして立喰鮨屋を1/14にオープンさせました!
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その名も「立喰鮨となり」
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こちらは握りのみで徹底したDX化がなされており、予約はLINEから、注文はiPadで行います 黒を基調とした落ち着いた空間です
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職人さん1名でも回せるようになっています
10貫のお任せが2種類、国産本マグロを使った9,900円と外国産本マグロを使った6,600円です
私は国産マグロにこだわりがないので6,600円のお任せをお願いしました(お好みでも行けます)
まずガリ
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こちら追加オーダーできるボタンエビ 超大型ですね
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ナスの煮浸し 秦野よしきでも1貫目に出るもの これが美味い 米酢のシャリでスッキリしています
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真鯛 柔らかい
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ホッキ貝 酢でしゃぶしゃぶにしている
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コハダ
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大トロ
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赤身の漬け
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中トロ
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ノドグロの漬けを炙って
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クルマエビ 芝海老のおぼろ入り 珍しい形
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煮アナゴ
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ここからは追加オーダー まずはなんとサーモン 江戸前鮨ではまずお目にかかりませんが、立喰ということで用意されているとのこと 邪道ですが美味い
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煮ホタテを崩したもの、甘いツメでいただきます
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アオサの味噌汁
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シャコ こちらもツメで
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干瓢巻
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サラダ巻き めっちゃたっぷりです
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こちらも秦野よしきの名物 こしあんです あんこが酢飯とこんなに合うとは!
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昨今こういうセカンドライン系の鮨屋が増えていますが、こちらのお店は立喰でNo.1を目指すとのこと
すでにそうなのではないかと思わせられるクオリティです
米酢(白酢)系のお店として重宝できそうです
本店の秦野よしきさんにもぜひ伺いたいですね!
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