こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
巣鴨のラーメンはかつてミシュラン星付きのお店蔦があったことでそこが牽引していたと思います
その蔦が代々木上原に移転し、今後どうなるのかと思っていましたが、今回紹介するお店は今後巣鴨のラーメンを牽引していく存在になると思います
それがこちら巣鴨駅すぐの麺や いま村です
メニューはシンプルに塩か醤油の２種類のみです
こちらが鶏煮干し醤油ラーメンです 味変用にキノコのオイル煮と生姜がついてます
濃厚な鶏のスープに刻み玉ねぎが小気味いいです チャーシューも鶏チャーシューです
和食のテイストが入っているような感じです 味玉にはいま村の文字が
非常にレベルの高いラーメンだと思います
どうやら以前は焼鳥屋だったようで焼場がありこちらでチャーシューを焼きます これが香ばしい風味を足してくれます
さらにメニューには乗っていない数量限定の鶏海老つけ麺もあります
エビの旨味が強いですが、普通のつけ麺のような濃さではなく、割りスープなしで飲めるほどのスープですが、つけ汁として不足はないという不思議 こちらの味変はトマトです
ココットのような鍋で出されるため、食べ終わったスープもまだ熱々です
大変レベル高いです このお店があれば巣鴨でラーメン迷わないですね
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