こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
以前より行きたかったお店にランチで伺いました
赤坂見附近くにある「きざ㐂」さんです
大将の木崎さんは久兵衛や鮨とかみ等で修行され、若干28歳で当店をオープンさせております
現在お店は3年目ということでまだ30歳ちょっと！かなりお若いです
カウンター8席の大変居心地の良いお店です
ランチは握りのみです
まずは鮨とかみでもお馴染みのマグロの突先を使った手巻き鮨
先付けで真鯛のかぶら蒸し
ここから握りへ入ります ガリは柔らかめのすっきりしたガリです
ブリトロ
スミイカ ねっとりとさっくりの中間
カスゴ 皮目だけを締めてます
サヨリ 生姜でさっぱり
赤貝 醤油漬けにした紐も挟んであります サイズはちいさめ
中トロ 山口仙崎66kg
大トロ 塩釜83kg
赤身漬け こちらも塩釜
コハダ 天草
車海老
サワラ 明石 昆布締め 身質の柔らかさがすごい
サバ
ウニは２種類ありどちらもいただきました
まずはムラサキウニ
続いてバフンウニ
ハマグリ
アナゴ 熱々でした
魚出汁の味噌汁
追加で干瓢巻をいただき、タマゴで終了
修行先のとかみさんは赤酢を使った非常にパンチのあるシャリですが、こちらは現在ではかなりまろやかな酢のイメージでした
シャリは固く炊いており、口ではらりと解けます
かなりお若いですが、勉強されている感じがしますし、今後より一層の進化を遂げていくのではないでしょうか
また違う季節に伺いたいと思います
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