こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
以前レビューした私が大好きな広島のイノベーティブフレンチ「中土」さんが大阪に新しくオープンしたお店に伺ってきました
中之島駅の閑静な住宅街にある「Rooots Nakanoshima」です
中土さんは広島のお店にいて、こちらのお店は柿原シェフがメインでやられています
早速コーススタートです
フロマージュブランのムースにリンゴを粗く下ろして フィンガーライム添え
冷製カッペリーニ 名残の鮎と黄ニラ、野菜とルッコラのペースト
カンパチのカルパッチョ 軽くスモークしたキャビア 柑橘のソース
昆布出汁のナスの揚げ浸し ウニを添えて
イカ 足やナッツと野菜を詰めている ピルピルソース
鱧と松茸のフィルム包み 洋風の土瓶蒸し
きたあかりというじゃがいものニョッキにパルミジャーノとトリュフ
和歌山の養殖のイサキ 皮目をパリッと焼き上げて フルーツトマトをセミドライにしたものを添えて
やまのまんなかだのマイクロベビーリーフのサラダ こちらは中土でもお馴染み
猪のフィレ肉 山わさびのソース 猪の首回りの肉のコロッケと発酵キャベツ
鹿児島県産の生ハム
蟹めし
こちらのソースを混ぜていただきます
合わせていただきます
梨のアイス
栗のデザート 甘酸っぱい味付け
コーヒーとお茶菓子
堪能させていただきました
中土さんらしい料理もあり、さらに進化していくのだろうなと思いました
また広島に行って中土さんにも伺いたいですね
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