こんにちは 一流フーディ（美食家）を目指すしなボンです
中目黒のフュージョン系フレンチのお店で食事会を開催しました
お店の名前は「クラフタル」ですCRAFT（創造）とTALE（物語）を合わせた造語だそうで、フラクタルのアナグラムでもあるようです
フレンチですが、使うフォークやスプーンは料理ごとに毎回適したものをセットしてもらえます
こちらのシェフ大土橋さんはジョエルロブションやフランスの料理店を経験され、直近は初台のレストランアニスで勤められていたそうです
こちらはコースにパンペアリングというものがついており、そちらも面白そうだったので食事会企画しました
調理場と席の間に導線があるため、静かな環境で食事がいただけます
ワインペアリングもあったのですが、今回は別のドリンクを合わせました まずは日本のクラフトジンでジントニックを
早速お料理開始です シェリー種で漬けたボタンエビにキャビア、ボタンエビの頭でとったコンソメと共に
デザートに見立てた前菜 竹墨のマカロン 鴨のアンクルート フォアグラのムース エスプレッソみたいなのはジャージー牛乳を使った煮込み料理
カツオ キャベツチップスを乗せて パンペアリングでピタカにレンコンチップスと万願寺唐辛子を挟んで
北海道の帆立貝のフリットに黒毛和牛のランプ肉、素揚げの舞茸にコンソメを注ぎます
パンペアリングは全粒粉のパン
ここで沼津ラガーをオーダー
白身魚のフリット ライムとセロリとイクラ
子豚にセップ茸のクリーム 卵黄に素揚げのネギ、茹で落花生
パンペアリングはなんと麺です 先ほどのソースの残りに混ぜて坦々麺風に
塩アイスと洋梨のデザート
チョコレートに山葡萄のソース 人参芋をモンブラン風に 塩キャラメルのアイスに黒糖を削ってかけています
栗のアイス フワフワにしており、口に入れると消えてしまいます
随所に面白いアイディアが盛り込まれており、いわゆるフレンチとは一線を画した料理がいただけます
とてもおしゃれな雰囲気で食事がいただけるのでデート利用が多かったですね
是非再訪したいお店でした
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